908: おさかなくわえた名無しさん2016/12/18(日) 22:53:52.19 ID:lulNxDA+
相談です。 

私がバカ舌なのか、彼の舌が敏感なのか、
彼の口に合う料理がなかなか作れません。 

メシマズというわけではないと思うのですが、
私には微妙なうまみの変化がよくわからないのです。 

例えば味噌汁を作っていた時のことなのですが、
鰹だしのみで味噌汁を作って味見をしてもらったら、
「惜しい」と。

どうしたらいい?と聞いて、
彼の好みになるようにしてもらったところ、
彼はあごだしを少し投入。

他には何も入れてません。
で、彼が再度味見をして、おいしくなったと言うので、
私も味見をさせてもらったのですが、違いがわからず・・・。 

和食だけでなく洋食でもそうです。
最近ではチキンライスを作ったときもそうでした。 

自分ではおいしいと思うのに、
うまみが足りないと言われ、
ちょっとなおされるけど変化がわからない。 

彼は私の料理に対して、まずくないし、
普通に美味しいけど、
でもあと一歩なんか惜しい、と言います。 

外食した時の、美味しい美味しくないは
ほぼ一致するのですが、
自分の料理が美味しいかよくわかりません。
(正確には私は美味しいと思うのに、
彼は美味しくないと言います) 

どうしたらうまく料理を作れるようになるでしょうか。 




909: おさかなくわえた名無しさん2016/12/18(日) 22:59:03.62 ID:zNdC3p0Q
>>908 
彼が敏感舌なんだろうね 

彼好みのレシピを分析して
何をどれくらい入れるというのを、
舌でなく数字や記録で測るの方がいいのかな 

微妙な塩加減とかなら難しいかもしれないけど
あご出汁とかならそのまま次にそうすればいいし 

それか本当は大して変わってないけど
言ってるだけだったりして

910: おさかなくわえた名無しさん2016/12/18(日) 23:00:12.40 ID:48Q/wbvf
>>908 
彼が田舎の人なら濃い出汁に慣れてる可能性がある 
普段出汁の素を使うなら気持ち多めに使う 

出汁の素を使わない料理には味の素を
見つからないようにヒトフリ入れてあげるといいよ

911: おさかなくわえた名無しさん2016/12/18(日) 23:00:55.27 ID:p8jA5KVf
>>908 
うまくなるんじゃなくて単に
彼の言いなりの作ればいいだけなのでは? 

彼の味付けを好むかどうかはそれぞれだし、
多分他の人もわからないか、どっちでもいいとか 
あなたの作ったままのほうがいい人もいると思う。 

あれもこれもチェックして惜しいって言う人なら
考え直した方がいいと思う。 

他の面ではあなたの好み優先してくれたり、
あなたの大好物だけはあなたの味付けでOKとか
バランスが取れてるならいいけど。

912: おさかなくわえた名無しさん2016/12/18(日) 23:02:36.99 ID:p8jA5KVf
ちょっと追加だけど、あなたが私はこれが美味しいって
主張出来ない関係に問題があるんだよ。

弱みでも握られてるの?
言いたいこと言って彼が逃げたらどうしようとか。

920: おさかなくわえた名無しさん2016/12/19(月) 00:57:46.76 ID:/zGhnPOg
>>909 
やはり計って作るというのが一番正確ですよね・・ 

ただお店と違って普通の家庭料理では、
食材のあまり具合で量が変ったりするので、 
毎回同じ量だけ作るというのが難しくて・・・ 

卵焼きは計って作ってます 

>>910 
濃い出汁になれるってどういうことなんでしょうか? 
単純に出汁の量? 

彼の場合は、鰹だしだけだと不満だそうで、
あごだし等複数の出汁を入れて欲しいというのです。 

味に奥行きがないんだそうで・・
それも私にはわからず。 
味の素よく入れてますw 

>>911-912 
私はこれで美味しいと思うって言ってますよ。 
でも彼は惜しいと言って、少し手直しする。 

私は味の違いがわからないので
変わらず美味しいと思う。 
そして彼も美味しいと感じるようになっている。 

彼のために私が我慢して美味しくないと感じるものを
食べているわけではないので、
弱みを握られているとかはないですよ。 

それと多分なんですが、
これって味の濃さ等好みの出る問題ではなく、
「うまみ」の問題なんじゃないかなと思っているんです。 

うまみが少ないほうがいいっていう人は
あまり多くないとおもうので、
改善できるなら改善したいなぁと。

924: おさかなくわえた名無しさん2016/12/19(月) 02:10:36.18 ID:Nqj+xF9R
>>920 
ただのモラハラの可能性も十分あるけど

932: おさかなくわえた名無しさん2016/12/19(月) 04:09:48.01 ID:4Vz3KQ04
>>924 
モラハラは言いすぎかもしれないけど、
一言味に文句をつけて改善させてやれる俺様、
えらい、なお子ちゃまな気もする 

そんならてめーが作れ、ゴルァ、でいいと思う

939: おさかなくわえた名無しさん2016/12/19(月) 08:59:28.37 ID:pkR7etAb
>>920 
一言でも料理の味付けに横槍入れて
偉い気にでもなったつもりなんだろう。 

明らかに不味い料理を指摘するのではないみたいだから
一言何か言いたいタイプなんだろうね。 

次何か言われたら
「あ、そう?なら最初から自分で作れば」で良し。

940: おさかなくわえた名無しさん2016/12/19(月) 10:16:32.73 ID:idFdmJUc
>>939 
私もそう思う。 
うーん、なんか違うな…ちょっとまって。 

(パラパラ…)うん、これで味に深みが出た。 
ってやりたいバカにしか見えない。 

最初から作ればいいのに。
感じ悪い。


引用元:https://www.logsoku.com/r/2ch.sc/kankon/1475037820/



1000: 名無しの心子知らず